2021年の夏に潜む！食中毒の危険3選
蒸し暑い季節になりました。体調を崩しやすいこの時期に、気を付ける事といえば…
今回は「2021年の夏に潜む！食中毒の危険3選」です。
- テイクアウトにご用心
コロナ禍で、飲食店のテイクアウトが増えました。最近は販売店の対策も進んでいますが、持ち帰る我々の対策も必要です。
食中毒を起こす細菌の多くは20～50℃で繁殖します。買ったものを保冷剤なしで長く持ち歩くことは避けましょう。冷房が効いた部屋でも、室温は25℃程度です。持ち帰った後にすぐ食べない場合は、冷蔵庫に入れましょう。
- その麦茶、大丈夫？
冷蔵庫に麦茶を作り置きする時の注意点です。
作り方によって、細菌の発生しやすさは違います。
〜細菌が発生しにくい順〜
①煮出して急冷
②水出し
③煮出して常温で冷ます
③常温で冷ます方法は、常温で置いている間に細菌が増えるためお勧めできません。②水出しの場合は、指定の時間以上に麦茶パックを入れておくのは避けましょう。麦茶にはデンプンが多く、デンプンが多く染み出ると細菌が繁殖しやすいからです。作った麦茶は、長くても3日以内に飲みきりましょう。
- アルコール消毒すれば安心！ではありません
どこでも見かけるようになったアルコール消毒。ですが、過信は禁物です。アルコールに強い細菌やウイルスがいます。例えば冬に流行する、嘔吐などの症状が出るノロウイルス。ノロウイルスは、冬に次いで夏に感染する事例が多いのです。
流水＋石鹸での手洗いが、食中毒防止には有効です。手洗いができない環境では便利なアルコール消毒ですが、使う手が濡れていたり、薬液の量が少ないと効果が不十分となります。乾いた手に使うこと。そして量は、３～４ml（500円玉大）、擦り込んで5～30秒で乾くようだったら適量です。このように正しく使うことで、初めてアルコールは消毒効果を発揮します。
以上、「2021年の夏に潜む！食中毒の危険3選」でした。食中毒を予防して美味しく食べ、夏を乗り切る体力をつけましょう！
